相信你跟我一樣迫不及待,想知道越南宮廷料理嚐起來是什麼滋味?
莫非請來大長今當主廚?
這次來到位在大業路上的很越南餐廳,就將揭曉宮廷料理的秘辛
(圖說:越南宮廷應該是沒有串燒這道,這是旁邊日本料理亂入的燈籠)
很越南跟所有餐廳一樣,不免俗要擺上門口三寶:傘架,立牌,媒體報導
玻璃櫃內展示了許多人偶娃娃,三輪車和斗笠都是不可或缺的越南元素
一進門就先看見這個頗氣派的大廳,拱形門廊成了挑高大廳最搶眼的焦點
很越南分成樓上和樓下二處用餐空間
一樓大約有10多張桌子,萬一客滿,還可移往樓上就座
二樓採用樓中樓的設計,擺了大約4張桌子,有自成包廂的隱密感
多人聚餐又不想讓外人打擾時,倒不妨考慮二樓的空間
從二樓往一樓俯視,挑高的空間讓人較無壓迫感
牆上有很典雅的畫作
就連壁燈和名片架都有別具巧思的越南style
我們一行六人,剛好被安排在靠裡面的這區座位
菜單上供應的越南料理頗多樣化
建議初次來,不知怎麼點的人,可考慮$799的雙人餐或$1399的四人餐
套餐內含:河粉,法國麵包,綜合拼盤,涼拌菜和飲料,一次即可嚐遍越南料理的精華
但這回我們是特地來嚐嚐別處少見的帽子火鍋及海鮮米餅
也是很越南餐廳因應冬天所推出的新菜色
這一盤就是加了薑黃粉下去做的海鮮米餅
黃色的米餅點綴了紅色的辣椒和綠色的青蔥,光視覺上就很加分
說是米餅,其實口感更接近我們的碗粿,嚐起來QQ的,還不錯吃
越南料理的特色就是運用大量的辛香料去調味,所以還看到旁邊擺了一堆九層塔
老闆娘介紹米餅有二種吃法,其一是從小碟子上挖起來,再包入生菜葉,淋上魚露就很好吃
另一種吃法就是---->直,接,吃!(被毆飛)
接下來當然是今天的重頭戲~帽子火鍋$550
我和Jessica點了酸辣海鮮鍋,有魚有蝦,還有蔬菜和水果,一看食材就相當健康的火鍋
帽子火鍋顧名思義是把配料都擺在帽沿上,中間凹陷的底部,則是烹煮的地方
這種有趣的帽子鍋,在台灣比較少見,吃起來別具趣味性
擅於烹飪的Jessica說,食材放入的先後順序很重要,以免湯頭混濁
鏡頭拉近點來看,就知我們先放鳳梨,蕃茄和高麗菜下去熬煮,讓湯頭嚐起來更鮮美
而且煮到最後,湯頭的味道反而更甜,老闆娘解釋是因為有加了越南特產的酸子
還有之前的水果,一直在鍋中慢慢熬煮,剩下的湯底最精華,嚐起來的滋味當然更甜
一旁的海鮮也很大氣,蝦子和蛤蜊的個頭都不小,還有新鮮的草魚及透抽
Jessica說蝦子要最後放,因為先吃蔬菜,再來吃蛋白質,才是進食的正確順序
回想以前吃火鍋都亂入一通,完全不講究順序,難怪體重不動如山
嗜肉成癮的朋友,當然是點牛肉鍋
御牛肉鍋是以各類牛肉和牛筋當主角,各式蔬菜當配角
湯頭較為清爽,有點牛肉河粉的fu
為了怕大家吃不飽,每鍋都還附贈河粉一盤
另一桌朋友點的是咖哩雞肉鍋
很越南的咖哩湯底風味相當不錯,不僅有咖哩的香氣,還帶點椰奶的鮮甜
是我們公認這三鍋湯底中的第一名
因為它是咖哩雞肉鍋,雞肉特寫當然要來一下
知道這一糰綠色是什麼嗎?
我原先一直以為是蔬菜麵,後來Jessica說是青菜梗,我才恍然大悟
原來青菜梗也這麼有戲,不偽裝一下,是上不了檯面的唷!
把青菜梗丟入鍋內後撈起來,您說說,是不是100%激似麵條啊?(左手背拍右手心)
很越南的DM,右下角還有點青木瓜涼拌,只需$10的折價券喔!
名片上有地圖,對面還有7-11,應該不難找
達人評語:帽子火鍋很有趣,配料也很豐盛,點個鍋再加盤米餅就能吃得很飽足了!
[店家資訊]:
很越南宮廷料理
地址: 台中市南屯區大業路228號
電話: (04) 2328- 8306 營業時間:11:30~21:30 (週一公休)
線上菜單: http://www.vvtpr.com/download/menu.pdf
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